ชั้นดินที่เกิดจากการทับถมของเถ้าลาวาภูเขาไฟหลายร้อยหลายพันปีก่อนอุดมไปด้วยแร่ธาตุทรงคุณค่าที่ถือว่าเป็นของขวัญจากธรรมชาติ ความร่วนที่พอเหมาะพอดีกับการแทรกซึมของออกซิเจน การเก็บกักน้ำและความชื้น และแม้กระทั่งการคายความร้อนออกจากชั้นดิน ปัจจัยเล็กๆ เหล่านี้ล้วนส่งผลอย่างมากต่อคุณภาพ กลิ่น และรสชาติของกาแฟทุกสายพันธุ์ของ Indocafe
